Что такое белковое отравление?

Содержание

1. Распространенные причины избыточного потребления белка2. Механизм развития интоксикации3. Как восстановить белковый обмен

Белки — важнейшие нутриенты, необходимые организму для полноценного развития и поддержания всех физиологических процессов. Аминокислоты, из которых они состоят, обеспечивают транспортировку минералов, витаминов, жирных кислот в ткани, являются «строительным материалом» для новых клеток мышц, внутренних органов, ферментов и гормонов. Недостаток белков является одной из причин дистрофии, иммунодефицита, отставания в умственном развитии, многих системных заболеваний. Но избыточное поступление протеинов может быть не менее вредным и даже опасным для здоровья.

Распространенные причины избыточного потребления белка

О таком явлении, как белковое отравление у людей, стало известно после появления в широком обиходе спортивного питания и распространения моды на безуглеводные диеты.

В норме человеческий рацион состоит преимущественно из углеводов. Белки занимают 25% в ежедневном меню. Такое соотношение обусловлено особенностями физиологии. Основные источники:

  • мясо, ливер;
  • рыба, икра, морепродукты;
  • молоко, кефир, творог, йогурты, сыры;
  • бобовые;
  • грибы;
  • злаки.

В среднем взрослому человеку необходимо 100–150 г протеинов растительного и животного происхождения в сутки. Любое резкое нарушение как в сторону уменьшения, так и увеличения неизбежно приводит к сбоям в обменных процессах, функциональным нарушениям и накоплению в организме вредных продуктов распада.

Потребность в белке возрастает у спортсменов, которым они необходимы для наращивания мышечной массы. С этой целью в ход идут протеиновые коктейли. Но не всем атлетам известно, что употреблять такое питание нужно строго по инструкции. Максимальная дневная доза не должна превышать 3 г/кг веса. Многие новички пренебрегают этим правилом и устанавливают собственные нормы, стремясь ускорить результаты. Итогом становится ухудшение здоровья.

Популярные системы питания по Аткинсу, Дюкану, «кремлевская» диета, разработанные для быстрого избавления от лишнего веса, несут в себе угрозу белкового отравления. Суть рациона заключается в сокращении до минимума или полном исключении любой углеродистой пищи, в том числе круп и овощей, и переходе на продукты, содержащие протеин: рыбу, морепродукты, мясо, яйца, творог. При этом белковые продукты разрешается употреблять в любом количестве без ограничений. Результатом часто становится усиление чувства голода и бесконтрольное поглощение пищи, которая разрешена. В итоге физиологическая норма потребления протеинов оказывается превышена в несколько раз. Учитывая, что в ход идут в основном продукты животного происхождения, так как растительные содержат много углеводов, со временем подобное переедание вызывает серьезные проблемы.

Механизм развития интоксикации

Избыток белка не сразу приводит к отравлению. Если съесть килограмм или больше мяса, морепродуктов, рыбной икры за один день, вполне возможно, что здоровый организм это перенесет стоически и не отреагирует каким-либо нарушением. Если пища окажется доброкачественной, максимум, что ожидает — неприятная тяжесть в желудке. Но ежедневный перебор протеинов приведет к нарушению обмена, что через некоторое время явно отразится на самочувствии. Опасность возникает при постоянном употреблении свыше 200 г белка.

Большое количество белковой пищи вызывает резкий выброс желудочного сока и усиление ферментативной активности, за которой следует спад. У человеческого организма нет возможности откладывать протеины в запас. Недопереваренные остатки начинают гнить в кишечнике, вызывая вздутие, нарушение перистальтики, снижение аппетита. Продукты распада — аммиак, мочевина и мочевая кислота — нагружают печень и почки, вызывают повышенную возбудимость центральной нервной системы.

Признаки отравления белком:

  • неприятный запах гниения изо рта;
  • частая отрыжка, постоянное чувство переполнения желудка;
  • повышенная потливость;
  • ухудшение состояния кожи;
  • угнетенное настроение, хроническая усталость;
  • запоры;
  • периодическая тяжесть в области печени и в пояснице;
  • отеки.

У людей с хроническими нарушениями функций внутренних органов избыток протеина может вызвать белковый удар. Симптомы интоксикации напоминают классическое пищевое отравление:

  • развивается диспепсия: резкая тошнота, спазмы и боли в абдоминальной области;
  • нарушение стула: сильный понос или запор;
  • головные боли, резкая мышечная слабость;
  • повышение температуры до 39°С.

Вероятность интоксикации возрастает, если большое количество белка было употреблено после кратковременного голодания, например, разгрузочных дней. В такой ситуации особенно сильно повреждаются ткани почек и гепатоциты.

Регулярный избыток белка в организме провоцирует быстрое развитие гепатоза, сердечно-сосудистых проблем, гипертонии, воспалительных заболеваний суставов, снижение остроты зрения. В результате нарушения кальциевого обмена возможен остеопороз, хрупкость зубов.

Как восстановить белковый обмен

При подозрении на белковое отравление следует срочно принять меры:

  1. Если самочувствие резко ухудшилось после еды, необходимо очистить желудок, выпив теплой воды и вызвав рвоту.
  2. Для снижения интоксикации и очищения кишечника полезно принять несколько таблеток активированного угля.
  3. Для уточнения источника проблемы нужно сдать анализы крови и мочи, обсудить этот вопрос с гастроэнтерологом.

Для восстановления нормального обмена обязательна коррекция питания. Продукты животного происхождения полезно исключить на несколько недель. В рационе должны быть злаки, витамины, фрукты, овощи, хлеб, орехи, семечки. Веганское меню обеспечит организм всем необходимым и поможет очистить кровь и внутренние органы от токсинов. Возвращать в меню мясо и другие источники животного протеина следует понемногу и только после восстановления здоровья.

При передозировках протеиновых коктейлей необходимость спортивного питания обсуждается с тренером под контролем врача. Выбираются только качественные марки смесей, которые разрешено принимать строго по режиму.